القراقيش بالعجوة أو كما يطلق عليه منين بالعجوة
وممكن نعملها سادة بدون حشو حسب رغبتكم، وانا هنا عملتها بشكلين مختلفين واحدة على شكل لفائف السويسرول والتانية بالشكل العادى التقليدي
المقادير والمكونات
4 كوب دقيق + معلقة كبيرة خميرة فورية + ربع كوب سمسم محمص
+ ذرة ملح + ربع معلقة صغيرة ريحة كحك لو وجدت
+ كوب ونصف سمن سايح مقدوح + كوب وشوية حليب دافئ للعجن
طريقة العمل والتحضير
نضع المقادير الجافة كلها مع بعض
ثم السمن المقدوح
ويفرك فى الخليط الى ان يصبح رملى بهذا الشكل
نبدأ نضيف الحليب بالتدريج ونعجن
الى ان نحصل على عجينة طرية متماسكة نغطيها ونتركها تخمر
هنا انا حضرت العجوة ودة معجون تمر طرى وممكن عجوة عادية تنظف وتفرم ناعم هنا نفردها بين كيسين نايلون مدهون خفيف سمن وتكون رقيقة جداً
بهذا الشكل
ودة شكل العجينة بعد الخمر
نأخذ جزء منها ونفرده الى مربع بحجم العجوة بهذا الشكل
نقلب العجوة عليها بالشكل دة
ونبدأ نلفها زى السويسرول
الى ان تصبح بهذا الشكل وممكن نضها دقيقتين فى الفريزر
تتماسك شوية علشان نعرف نقطعها
ودة شكلها بعد التقطيع ترص فى صينية مدهونة بسيط سمن او زبد وتترك تخمر
وهنا هاعمل الشكل التقليدى الاصابع نفرد مستطيل ونضع علية مستطيل من العجوة
ثم نثنى الجزء الفارغ من العجين على العجوة بهذا الشكل
وتقطع بالسكينة او العجلة او السكينة المزخرفة بهذا الشكل
وترص على صينية الفرن المدهونة بسيط وتترك تخمر تانى
وندخلها فرن حار حوالى نصف ساعة الى ان تحمر
ودة شكلها النهائى وبالهنا
** منوس ننوس **
(منى عبد المنعم)
تعليقات
إرسال تعليق